油焖大虾

做法步骤

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   第 1 步：将2根葱的葱白切段，3片姜和2瓣蒜切碎备用，剩下的葱绿单独留好，最后出锅前撒。

   
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   第 2 步：500g冷冻虾放进冷水里泡着解冻，大约3-4分钟，等虾身能弯曲了就马上捞出来，去掉虾枪、挑去虾线并清理虾眼。

   
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   第 3 步：利用虾解冻的时间调个料汁：碗里加2勺生抽、0.5勺老抽（注意老抽别多放）、1勺料酒、0.5勺白醋、1勺蚝油、满满1勺番茄酱（这样成色更好看）、1勺糖和7勺水，搅匀备用。

   
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   第 4 步：把解冻好的虾逐一处理好。如果虾比较多或者动作慢，可以先把处理完的虾放进冰箱冷藏，防止肉质变差。

   
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   第 5 步：锅里倒稍微多一点的油烧热，放入虾干煎，耐心多煎一会儿直到虾壳泛白、表面变得焦脆酥香。

   
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   第 6 步：接着把切好的葱白、姜末和蒜末倒进锅里，和虾一起翻炒爆出香味。

   
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   第 7 步：把提前调好的料汁倒进去，转大火煮至沸腾。

   
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   第 8 步：盖上锅盖，调成小火焖煮2分钟。

   
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   第 9 步：时间到了打开盖子，转大火收汁，再加1勺猪油或者芝麻香油，继续翻炒让汤汁变得浓稠包裹住虾。

   
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    第 10 步：关火盛出装盘，撒上之前留好的葱绿点缀即可享用。