西红柿炒苦瓜

做法步骤

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   第 1 步：取1个西红柿，切成薄片备用。

   
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   第 2 步：准备多一些大蒜。

   
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   第 3 步：备好豆豉，它是这道菜提味的关键。

   
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   第 4 步：苦瓜不用焯水，挖去内瓤后切成薄片。锅里倒少许油烧热，先把苦瓜片放进去翻炒。

   
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   第 5 步：等苦瓜炒到变软发蔫时，撒入一点盐调味。

   
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   第 6 步：接着放入豆豉一起炒，炒到食材发蔫，表面微微带点焦香最好。

   
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   第 7 步：把苦瓜盛出后，锅里再重新倒些油烧热。

   
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   第 8 步：下入蒜末煸炒出香味。

   
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   第 9 步：倒入切好的西红柿片进行翻炒。

   
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    第 10 步：一直炒到西红柿变得软烂成泥状。

    
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    第 11 步：加入适量盐和生抽，继续翻炒至西红柿几乎完全融化，汁水全部熬出来。

    
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    第 12 步：最后把之前炒好的苦瓜倒回锅中，翻拌均匀炒1分钟。尝一下味道，偏咸就加点水，偏淡就补点盐，喜欢重口味的还可以放些味精提鲜。