家庭版提拉米苏

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材，淡奶油可以根据喜好选择加或不加。马斯卡彭奶酪推荐选用奶味浓郁的品牌。

   
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   第 2 步：将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在蛋黄里加入20g白砂糖。

   
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   第 3 步：用电动打蛋器搅打蛋黄和糖，打到颜色明显变浅、体积膨胀，做成细腻的蛋黄糊。

   
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   第 4 步：把500g马斯卡彭奶酪倒进打好的蛋黄糊中。

   
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   第 5 步：继续用打蛋器搅拌，直到混合物呈现水波纹状，变成顺滑的奶酪糊。

   
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   第 6 步：将电动打蛋器洗净并擦干水分。取100g淡奶油打发至像有流动性的酸奶一样的状态。

   
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   第 7 步：再次把电动打蛋器洗净擦干，准备用来打发蛋白。

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   第 8 步：在6个鸡蛋的蛋清中加入30g白砂糖。

   
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   第 9 步：用打蛋器将蛋白打发到提起打蛋头能拉出倒弯钩的程度。

   
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    第 10 步：把奶酪糊、打发好的淡奶油和蛋白混合在一起，用翻拌的手法拌匀成蛋糕糊。如果觉得太甜或者容器装不下，可以只放一半的打发蛋白。

    
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    第 11 步：把100g咖啡液和30ml玛莎拉酒混合均匀，调成咖啡酒备用。

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    第 12 步：拿手指饼干逐个快速在咖啡酒里双面蘸一下，千万别一起泡进去，也不能蘸太久，表面沾上就行。

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    第 13 步：在容器底部铺一层蘸好酒的手指饼干，倒入蛋糕糊抹平，盖上盖子放进冰箱冷藏至少6小时。

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    第 14 步：冷藏定型后取出，用带网筛的小罐子或其他筛网在表面均匀撒上一层可可粉。

    
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    第 15 步：做好后先放10分钟让可可粉稍微融合，口感会更好，即可切块享用。