用料
主料
- 鸡胸肉 一个
辅料
调料
- 醋
- 白糖
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 淀粉
做法步骤
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第 1 步：先把木耳提前4到5小时用水泡发好。接着将鸡胸肉切成不需要太细的肉丝，加入2勺料酒、2勺生抽和1勺淀粉抓匀，腌上15分钟。趁着腌肉的空档，把泡好的木耳、尖椒和半个胡萝卜都切成丝备用。再拿个空碗来调鱼香汁：碗里放入4勺醋、4勺生抽、2勺蚝油、1勺淀粉和4勺白糖，全部搅匀放一旁待用。
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第 2 步：锅里倒油烧热，下入腌好的鸡肉丝翻炒到颜色变白，然后把切好的所有蔬菜丝一起倒进锅中，紧接着淋入调好的鱼香汁。保持中火煸炒3分钟左右就可以出锅了，如果发现菜还没完全熟透，就再多炒一会儿直到熟透为止。
小贴士
鸡胸肉切丝不用太细，腌制时加淀粉能让肉质更嫩滑。泡发木耳最好提前4到5小时用冷水浸泡，口感更脆爽。炒制时注意观察食材熟度，若未熟透可适当延长翻炒时间。