用料
用料
料汁
- 腌料 葱姜水 生抽 老抽 淀粉 食用油
做法步骤
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第 1 步：把瘦肉、胡萝卜、黑木耳和青椒都切成丝，葱姜蒜备好，同时按比例调好料汁备用。
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第 2 步：肉丝里加入1勺葱姜水、1勺生抽、1勺老抽和1勺淀粉抓匀，最后淋上一点食用油封住表面，腌制10分钟。
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第 3 步：锅里倒油烧热，放入肉丝滑炒至变色熟透，接着下葱姜蒜爆出香味。随后把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起倒进锅中，倒入提前调好的料汁（包含1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、1勺豆瓣酱和半碗清水），转大火快速翻炒均匀，等汤汁收浓变亮即可盛盘出锅。
小贴士
切肉丝时顺着纹理切，炒出来不容易断。腌肉最后加食用油能锁住水分，下锅也更容易滑散。调配酱汁时淀粉不要放太多，以免收汁后过于黏稠。