快手蒸芹菜叶

做法步骤

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   第 1 步：把新鲜芹菜叶摘好，用清水多洗几遍洗干净，然后充分沥干表面的水分，尽量控得干一些，这样后面拌面粉的时候不容易粘成一坨。

   
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   第 2 步：将控干水的芹菜叶放到案板上，切成1-2厘米宽的小段，切完装进大盆里准备下一步操作。

   
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   第 3 步：往盆里倒入1勺食用油，用手把油和芹菜叶抓匀，让每片叶子表面都沾上一层薄薄的油，这样能锁住水分，蒸出来也不容易粘在一起，口感更松散。

   
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   第 4 步：先倒进一半的面粉，用手轻轻翻拌，让菜叶均匀沾上面粉；接着撒入盐和五香粉继续拌匀；最后把剩下的面粉也加进去再次抓拌，直到每片叶子都裹上薄薄一层粉，没有干粉疙瘩就行。

   
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   第 5 步：蒸锅里加水烧开，蒸屉上铺一块湿纱布或者刷点底油防粘。把拌好的芹菜叶平铺在蒸屉上，注意厚度别超过2厘米以免中间夹生。盖好锅盖，保持大火蒸5分钟就熟了。

   
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   第 6 步：蒸好后赶紧端出来，趁热用筷子把芹菜叶挑散抖松。可以直接吃，也可以按自己的口味用辣椒油、生抽、香油和香醋调个蘸料搭配着吃，味道更好。