用料
主料
辅料
调料
- 糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 油 适量
做法步骤
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第 1 步：把土豆和胡萝卜分别切成细丝，豆芽掐掉根须和头部，青椒也切成丝，黑木耳提前用水泡发好备用。
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第 2 步：将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽和黑木耳放进开水里焯熟，捞出来后马上过一遍凉水沥干。放入青椒丝，接着加盐、味精、糖和醋用手抓拌均匀，最后淋入花椒油再次拌匀，尝一下咸淡调整好口味。
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第 3 步：把切好的蒜末和香菜段铺在拌好的菜上面，烧热适量食用油浇上去激发出香味，然后迅速用一个盘子倒扣盖住，稍微焖一会儿让香气充分渗入菜里即可装盘享用。
小贴士
土豆丝切好后用清水多洗几遍去掉淀粉，焯出来口感更脆。焯水时间不宜太长，断生即可捞出过凉水，能保持蔬菜爽脆的口感。