炝拌土豆丝

做法步骤

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   第 1 步：准备2个手掌大小的土豆。

   
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   第 2 步：用擦丝器最细的那一面把土豆擦成细丝。

   
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   第 3 步：将土豆丝放在凉水里反复冲洗，直到洗出来的水变清澈、没有淀粉为止。

   
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   第 4 步：锅中加水烧开，放入洗好的土豆丝。

   
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   第 5 步：煮1分半钟即可捞出，不要煮太久以免影响脆嫩的口感。

   
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   第 6 步：捞出的土豆丝立刻过凉水降温，沥干后加入蒜片、1勺花椒粉以及适量干辣椒段或辣椒丝。

   
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   第 7 步：烧热适量食用油，趁热泼在调料上激发出香味，然后盖上盖子焖5分钟。

   
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   第 8 步：接着依次加入绕锅一圈的生抽、适量蚝油、1勺白醋、1勺麻椒油、半勺糖，以及适量的盐、味精、白芝麻和3根切段的香菜，用量按个人口味调整。

   
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   第 9 步：将所有食材和调料充分搅拌均匀。

   
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    第 10 步：装盘即可享用，爽脆开胃。