无水冬瓜干蒸鸡

做法步骤

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   第 1 步：把鸡腿肉切成细条，放一点姜丝、少许胡椒和盐拌匀，注意盐别放太多，这道菜主打清甜味。最后倒适量食用油抓匀腌一会儿。用这种无水干蒸的做法，鸡肉吃起来会特别脆嫩，就算换成鸡胸肉或者带皮部位，口感也很爽口。

   
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   第 2 步：鸡肉腌好后，把半块冬瓜切成中等厚度的薄片，整齐地铺在锅底和锅壁上。上面再撒一些菌菇，推荐放虫草花，口感更好。

   
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   第 3 步：接着把腌好的鸡肉薄薄地铺在冬瓜表面，直接盖上锅盖开始焖蒸，全程不用额外加水或加油。担心粘锅的话，可以一开始洗锅时留一点点水，或者在锅底抹点油。先开大火煮1-2分钟，看到气孔冒烟了就立刻转中火，继续焖10-13分钟左右。如果食材放得多，可以适当延长一点时间。

   
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   第 4 步：焖好开盖后，锅里会自然渗出清甜的汤汁，冬瓜和鸡肉都吸满了鲜味。

   
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   第 5 步：趁着焖鸡的时间来调个蘸料：大葱切成葱圈，锅里倒少许油，小火慢慢把葱丝煎出香味。

   
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   第 6 步：葱香出来后倒入适量酱油，加一点点水和少许糖，爱吃辣可以放些辣椒，煮到水开就能关火盛出了。

   
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   第 7 步：做好的鸡肉搭配葱香酱油汁一起吃，清爽又提味。整道菜少油低脂，如果买切好的火锅鸡肉丝，从备菜到出锅不到20分钟就能完成，基本没什么油烟，很适合日常一人食或者懒人下厨。