孜然鱿鱼炒蒜薹
这道菜用孜然半粉半粒搭配鱿鱼、蒜薹和红椒快炒，口感爽脆弹牙，孜然香气浓郁。做法简单快手，很适合日常下饭或者当夜宵小酌时享用。
- 难度
- 简单
- 用时
- 15分钟
- 份量
- —
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用料
主料
调料
- 海鲜酱油 适量
- 盐 少许
- 生抽
做法步骤
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第 1 步：把整只鱿鱼清洗干净，拆解处理好。
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第 2 步：鱿鱼表面的那层外皮撕不撕都可以，看个人习惯。
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第 3 步：将处理好的鱿鱼切成丝，放进开水里焯烫一下。
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第 4 步：焯到大概八分熟的时候捞出来，沥干水分备用。
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第 5 步：取10根蒜薹切成小段也焯个水，1个红椒切成丝待用。
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第 6 步：锅烧热倒适量油，先放入1勺孜然半粉半粒爆香，接着把鱿鱼丝、蒜薹段和红椒丝全部倒进锅里一起翻炒。
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第 7 步：加入适量海鲜酱油和生抽，再撒少许盐调味，持续翻炒到自己偏好的干度即可。
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第 8 步：关火，将炒好的菜盛出装盘。
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第 9 步：趁热上桌享用，孜然味浓特别下饭。
小贴士
鱿鱼焯水时间不宜过长，八分熟即可捞出，否则口感容易变老发硬。孜然建议用半粉半粒的混合状态，既有粉末的入味感又有颗粒的嚼劲和香气。