韭菜炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：韭菜清洗干净后充分控干水分，切成3厘米长的段，把韭菜梗和韭菜叶分开放好备用。

   
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   第 2 步：碗里打入鸡蛋，加入1小勺清水和少许盐，用筷子充分搅打均匀，加水能让炒出的鸡蛋更松软金黄。

   
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   第 3 步：炒锅烧热后多倒一些食用油，等油温达到6成热时倒入蛋液，蛋液定型后用铲子轻轻推成大块，炒到8分熟就马上盛出来，避免炒老。

   
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   第 4 步：锅中留少许底油，先放入切好的韭菜梗，开大火翻炒10秒。

   
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   第 5 步：接着把韭菜叶也倒进锅里，继续保持大火快速翻炒，炒到叶片微微变软即可。

   
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   第 6 步：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐和一点点白糖来提鲜并中和辛辣味，喜欢的话也可以放些鸡精。

   
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   第 7 步：所有食材快速翻拌均匀约10秒，尝一下咸淡做适当调整，然后马上关火装盘。