虫草花蒸鸡

做法步骤

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   第 1 步：把鸡腿切成小块，用清水泡一泡并冲洗2遍，去掉血水后沥干。接着倒入约2克麻油或鸡油，用手抓匀，让油脂包裹住鸡肉锁住水分。

   
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   第 2 步：往鸡肉里放入各6片葱姜、3克料酒、2克蚝油、6克盐和1克白胡椒粉，再次用手充分抓拌均匀，让调料入味。

   
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   第 3 步：加入10克淀粉进行第三次抓拌，混合均匀后放在一旁静置半个多小时，让鸡肉充分吸收料汁。

   
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   第 4 步：腌好的鸡块平铺在蒸盘里，上面撒一层洗净的20克虫草花。用速蒸模式蒸25分钟；如果是比较老的鸡，就选精蒸模式蒸45-60分钟。

   
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   第 5 步：蒸好后打开锅盖，趁热撒上一些葱花点缀即可端上桌。如果喜欢颜色更丰富，还可以放几粒枸杞，吃起来嫩滑爽口。