红烧猪尾巴

做法步骤

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   第 1 步：把6根猪尾巴切成小块，直接放进冷水锅里，加入3个八角、2段桂皮、8片香叶和20克料酒，大火煮20分钟。捞出来用清水冲洗干净表面的浮沫，控干水分留着备用。

   
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   第 2 步：炒锅里倒适量油烧热，放入10片姜煸出香味，接着把处理好的猪尾巴倒进锅里不断翻炒。

   
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   第 3 步：保持中火持续翻炒5到6分钟，让猪尾巴表面微微收紧出香。

   
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   第 4 步：往锅里撒入2克盐，倒入5克老抽，翻炒均匀让每块猪尾巴都裹上漂亮的酱色，炒到香气四溢即可。

   
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   第 5 步：倒入1000克开水和一罐啤酒，盖上锅盖转中火焖煮30分钟。期间可以尝一下口感，煮到肉质软糯但还带点嚼劲就刚刚好。

   
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   第 6 步：等锅里汤汁快收干的时候，放入30克小米辣（喜欢别的辣椒也可以按口味替换），再加2克鸡精和10克生抽翻匀调味，辣度根据自己喜好来定。

   
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   第 7 步：继续煮到调料完全渗入肉里、辣椒变熟断生就可以关火了。盛盘上桌，趁热享用，胶质丰富特别解馋。