青椒小炒肉

做法步骤

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   第 1 步：五花肉稍微解冻至八成时切成薄片，加适量酱油、适量盐、少许糖和少许淀粉抓匀腌制；2瓣蒜切成蒜末；豆豉用水泡软备用（没有可不放）；1只螺丝椒去掉内瓤后切成宽丝。

   
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   第 2 步：锅里放一点点猪油，把青椒丝稍微煸炒一下，盛出来备用。

   
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   第 3 步：锅中再加比第1次稍多一点的猪油，准备用来炒腌好的五花肉片。

   
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   第 4 步：将五花肉片平铺在锅底，先不要急着翻动，煎约1分钟后再翻炒，这样肉片不容易粘锅。

   
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   第 5 步：把肉片炒到表面略微焦黄，沿着锅边淋入少许黄酒，翻炒几下，接着放入蒜末和泡软的豆豉一起炒香。

   
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   第 6 步：等锅里散发出混合的香味后，倒入之前炒过的青椒丝，继续翻炒1到2分钟。

   
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   第 7 步：炒好后直接盛入盘中，趁热享用即可。