盐水猪排骨

做法步骤

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   第 1 步：把盐和花椒、八角放在一起备用。基本上各类肉都能用2%-4%的盐量来做，带骨的像排骨、鸡翅用2%-3%，纯肉如梅花肉、牛腱子可以用3%-4%，煮熟后盐度大约在1%左右。如果是煎烤着吃，盐量可以降到2%。

   
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   第 2 步：将混合好的盐料放进锅里加热，炒到微微发黄出香。

   
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   第 3 步：排骨清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。

   
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   第 4 步：把炒好的盐料倒进排骨里拌匀，装进保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌一夜让肉充分入味，至少要腌8小时以上，16小时效果最好。

   
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   第 5 步：第二天取出排骨，用水冲洗掉表面附着的香料和盐分，然后放入高压锅中。

   
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   第 6 步：往锅里加入清水，水量刚好没过排骨即可。

   
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   第 7 步：盖好高压锅盖，压8分钟，等自然泄气后开盖出锅。

   
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   第 8 步：做好的排骨外表看着朴素，吃起来却咸鲜嫩滑，直接享用就很美味。