榨菜毛豆炒香菇

这道菜融合了毛豆的清甜、香菇的鲜美和榨菜的咸香，口感丰富有层次。做法简单快手，是一道非常下饭的家常小炒，适合搭配米饭作为日常午餐或晚餐食用。

难度: 简单
用时: 15分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月4日 · 11 人看过

用料

主料

辅料

榨菜

调料

盐
生抽
蚝油

做法步骤

第 1 步：香菇切成大块，锅中烧开水，放入香菇和毛豆，加少许盐和食用油焯烫一下去掉草酸，捞出沥干水分备用，这样能去除香菇涩味让成品色泽更好看。接着起锅烧热倒油，先下瘦肉丝翻炒到变色，再放入榨菜丝一起煸炒出香味。最后把焯好的香菇倒进锅里，加入盐、生抽和蚝油调味提鲜，开大火快速翻炒均匀即可盛盘享用。

小贴士

焯水时加少许盐和油能让香菇颜色更鲜亮不发黑，还能去除涩味。肉丝可以提前用少许生抽抓匀腌制片刻，炒出来更加滑嫩入味。