香辣花甲

做法步骤

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   第 1 步：把花甲清洗干净，用冷冻花甲肉比较方便，不过用新鲜带壳的花甲味道会更鲜美。

   
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   第 2 步：拿个碗来调料汁，放入3勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉和半碗清水，充分搅匀备用。

   
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   第 3 步：将葱切成段，生姜、蒜以及两个干辣椒（小米辣）也都切好待用。

   
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   第 4 步：锅里加些水，倒进适量料酒并放入葱段，大火烧到水沸腾。

   
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   第 5 步：把焯过水的花甲捞出来，用清水冲洗干净沥干。

   
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   第 6 步：起锅倒油烧热，把切好的葱、姜、蒜和干辣椒（小米辣）放进去爆炒出香味。

   
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   第 7 步：接着倒入处理好的花甲，持续翻炒两到三分钟让其吸收香气。

   
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   第 8 步：把之前调好的料汁倒进锅里，继续翻炒两三分钟，让花甲均匀裹上酱汁。

   
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   第 9 步：最后撒上一把葱段点缀增香，翻拌一下即可关火装盘享用。