爆炒花甲

做法步骤

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   第 1 步：花甲买回家后撒上盐拌匀，静置腌制一段时间，让它把肚子里的沙子吐干净。

   
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   第 2 步：等花甲吐完沙，用清水反复冲洗到水变清澈，然后捞出来沥干水分备用。

   
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   第 3 步：把姜、葱、蒜和小米辣全部切碎，分开放好准备使用。

   
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   第 4 步：锅里倒入冷水，直接把花甲放进去，开火加热至水沸腾。

   
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   第 5 步：水烧开后用铲子轻轻翻动，让所有花甲受热均匀直到外壳全部张开。

   
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   第 6 步：将煮开口的花甲迅速捞出，控干表面的水分。

   
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   第 7 步：拿一个碗，加入1勺料酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖和1勺淀粉，再倒入5勺清水，充分搅拌均匀做成调料汁备用。

   
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   第 8 步：炒锅烧热倒油，放入切好的姜末、葱花和蒜末爆出香味。

   
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   第 9 步：接着把沥干的花甲倒进锅里翻炒，同时淋入刚才调好的那碗料汁。

   
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    第 10 步：最后撒入剩下的小米辣、葱花和蒜段，大火快速翻炒均匀即可。

    
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    第 11 步：关火盛出装盘，酱汁浓稠度刚好包裹住花甲，香气扑鼻，非常诱人。

    
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    第 12 步：趁热搭配米饭享用，简单又美味的一餐就完成了。