梅干菜炒四季豆

做法步骤

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   第 1 步：准备250克四季豆，掐掉两头并撕去老筋，掰成约5厘米长的段。取20克梅干菜（具体用量可依据咸淡微调），用温水浸泡10分钟使其软化，洗净后挤干水分并切碎备用。

   
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   第 2 步：烧一锅水，将四季豆下锅焯烫至断生，捞出沥干水分待用。

   
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   第 3 步：把姜和蒜放入主锅中，设置3秒/速度5打碎，用刮刀棒将食材刮落至锅底。接着倒入20克油和1个去籽切段的干辣椒，盖上量杯盖，设定3分钟/Varoma/速度1进行爆香。若想加入肉末增香，可在此时放入80克猪肉末和10克料酒，盖上量杯盖，设置2分钟/Varoma/速度1煸炒均匀。

   
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   第 4 步：把之前挤干水分的梅干菜碎倒进主锅里。

   
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   第 5 步：接着放入焯过水的250克四季豆段，并加入5克老抽上色。

   
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   第 6 步：继续往锅中倒入10克生抽调味。

   
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   第 7 步：再加入5克糖，用来中和梅干菜本身的咸涩口感。

   
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   第 8 步：盖上量杯盖，设定6分钟/Varoma/反转速度1，让所有食材充分拌炒均匀。

   
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   第 9 步：为了让四季豆彻底熟透，需要从量杯孔处加入约30-50克水（水量决定成菜的汤汁多少，偏爱干爽口感加30克即可）。随后盖上量杯盖，设定6分钟/Varoma/反转速度1进行焖煮。

   
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    第 10 步：注意四季豆一定要完全煮熟以防中毒。如果买的四季豆比较老或者一次性做的量比较大，可以酌情多焖煮2-3分钟。

    
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    第 11 步：烹饪完成后，将做好的梅干菜炒四季豆盛出装盘即可。

    
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    第 12 步：如果想让口感更丰富，可以在出锅前的最后30秒，从量杯孔丢入一小把炸好的花生米拌匀。

    
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    第 13 步：即使不加肉末，这道菜做出来依然十分美味。

    
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    第 14 步：梅干菜的独特咸香搭配四季豆的清脆爽口，经过高温爆炒与焖煮完美融合在一起，是一道超级下饭的家常好菜。

    
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    第 15 步：建议趁热享用，风味最佳。