木须肉

做法步骤

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   第 1 步：干木耳提前用水泡发，猪肉切成薄片，用梅花肉口感比里脊肉更好。

   
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   第 2 步：把切好的肉片放进碗里，加入盐、白糖、生抽、蚝油和白胡椒粉，用手抓捏均匀入味。

   
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   第 3 步：接着往肉片中加入玉米淀粉，继续抓拌到表面变得黏稠。

   
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   第 4 步：最后倒入1勺食用油拌匀，这样下锅炒的时候肉片就不容易粘成一团了。

   
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   第 5 步：黄瓜和胡萝卜分别切成菱形片，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切片备用。

   
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   第 6 步：鸡蛋打进碗里搅散；再把所有料汁用的调料（盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒和大半碗水）放在一个碗中搅匀备用。

   
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   第 7 步：锅里烧开水，把泡好的木耳和胡萝卜片放进去焯烫一下。

   
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   第 8 步：焯好后捞出来过一遍冷水，沥干水分放一旁。重新起锅烧热倒油。

   
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   第 9 步：油温上来后倒入蛋液，炒熟打散盛出备用，锅里再补一些油。

   
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    第 10 步：油热后下入腌好的肉片，炒到颜色微微发白，接着放入葱、姜、蒜爆出香味。

    
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    第 11 步：倒入焯好的胡萝卜和木耳，开大火快速翻炒30秒，然后加入黄瓜片和炒好的鸡蛋。

    
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    第 12 步：继续翻炒10秒左右，把调好的料汁倒进锅里，翻炒至汤汁收浓变黏稠就可以关火了。

    
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    第 13 步：盛出装盘即可上桌。

    
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    第 14 步：这道菜色泽鲜亮、香气扑鼻，看着就让人食欲大开。