蒜蓉海鲜粉丝煲

做法步骤

第 1 步：取3捆龙口粉丝放进冷水里浸泡20分钟，泡软后捞出来沥干水分。
第 2 步：找到粉丝弯曲打结的地方，用剪刀从中间剪断，方便后续食用。
第 3 步：在粉丝上淋上一圈食用油。
第 4 步：用手把粉丝抓散拌匀，放在一旁备用。
第 5 步：准备12只虾，去掉虾头、虾壳和虾线，虾头留着备用，把虾头前端尖锐的硬刺摘除干净。1只鱿鱼处理好切块，和虾仁放在一起。
第 6 步：锅中倒一小圈油，开中火加热。
第 7 步：放入留下的虾头，用锅铲按压着慢慢煎出红色的虾油，将虾头两面都煎至金黄。
第 8 步：往锅里倒入一碗半清水。
第 9 步：一边煮一边继续用铲子按压虾头，直到锅里的水熬到只剩一半左右。
第 10 步：把熬干的虾头挑出来扔掉，锅里留下的就是这锅鲜美的虾汤。
第 11 步：在处理好的海鲜里加入1小勺盐。
第 12 步：再撒入1勺白胡椒粉。
第 13 步：用手抓拌均匀，腌制15分钟让海鲜入味。
第 14 步：另起锅倒入少许油烧热。
第 15 步：把腌好的海鲜倒进锅里，大火煎十来秒，看到表面变色就马上捞出来。
第 16 步：不用洗锅，直接放入5瓣切好的蒜末爆香。
第 17 步：接着把之前熬好的虾汤倒进锅中。
第 18 步：调入4勺生抽。
第 19 步：再加1勺蚝油。
第 20 步：放入半勺白糖提鲜。
第 21 步：加1勺白胡椒粉，转中火稍微熬煮一下，尝一尝咸淡，觉得味道不够可以根据自己口味补一点盐。
第 22 步：准备一个砂锅（没有的话用不粘锅也行），在锅内壁四周刷上一层油防粘。
第 23 步：在锅底铺上几片姜和适量葱白垫底。
第 24 步：把处理好的粉丝平铺在葱姜上面。
第 25 步：将熬好的酱汁均匀浇在粉丝上，盖上锅盖，转中小火焖4分钟。
第 26 步：时间到了揭开盖子，把之前煎好的海鲜放进去拌匀，重新盖好再焖1分钟即可关火享用。