梭子蟹蒸蛋

做法步骤

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   第 1 步：把4只梭子蟹用清水仔细冲洗干净。

   
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   第 2 步：揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹尾和蟹嘴等不能食用的部位，再把蟹身切成小块，整齐地码放在一个大盘子里。

   
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   第 3 步：将处理好的蟹壳盖在蟹肉最上面。

   
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   第 4 步：在盘中放几片生姜用来去腥。

   
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   第 5 步：取2个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。

   
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   第 6 步：按照水和鸡蛋1.5:1的比例加入清水，再倒一点料酒，充分拌匀。

   
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   第 7 步：将调好的蛋液缓缓倒入装有梭子蟹的盘子里，让蛋液均匀覆盖。

   
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   第 8 步：确认所有蛋液都浇完并铺平在盘中。

   
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   第 9 步：锅里烧上水，把装好蟹和蛋液的盘子放进锅中，隔水加热。

   
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    第 10 步：盖上锅盖，大火蒸15分钟至蛋液完全凝固。

    
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    第 11 步：蒸好后取出，淋上适量蒸鱼豉油，再撒些切好的葱花点缀提香。

    
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    第 12 步：鲜嫩的蟹肉配上滑溜的蛋羹，趁热享用味道最佳。