番茄红烩咖喱鸡

做法步骤

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   第 1 步：把半只嫩鸡剁成块，1个洋葱切成丁，4个番茄去皮切块后分成2份备用。

   
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   第 2 步：准备好蒜泥、咖喱粉、红甜椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、香叶和干辣椒。红甜椒粉能让颜色更红润好看，没有的话用1小勺番茄膏代替，实在没有也可以不放。

   
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   第 3 步：鸡块里加适量盐、糖和料酒抓匀，腌制半小时以上让它入味。

   
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   第 4 步：平底锅里倒少许油，把腌好的鸡块放进去煎。

   
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   第 5 步：煎的时候记得盖上锅盖，防止热油溅出来烫到人。

   
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   第 6 步：两面都要煎到位，尽量把鸡皮里的油脂逼出来。

   
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   第 7 步：一直煎到鸡块表面微微起一层焦壳就可以盛出了。

   
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   第 8 步：不用洗锅，直接用锅底的鸡油把洋葱丁倒进去煸炒。

   
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   第 9 步：接着往锅里加1勺蒜泥。

   
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    第 10 步：保持中小火，把洋葱和蒜泥一起翻炒出香味。

    
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    第 11 步：然后撒入1小勺咖喱粉。

    
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    第 12 步：再加入2小勺孜然粉。

    
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    第 13 步：香料下锅后转小火慢慢煸炒，激发出香气。

    
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    第 14 步：倒入其中一半番茄块，翻炒直到熬出汁水。

    
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    第 15 步：放入香叶和干辣椒提味。

    
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    第 16 步：把之前煎好的鸡块重新倒回锅中。

    
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    第 17 步：盖上盖子炖15分钟，等第一批番茄完全融化成汤底后，再把剩下的一半番茄加进去。

    
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    第 18 步：这时候如果想吃土豆，可以加点土豆块进去，盖好盖子继续炖15分钟。

    
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    第 19 步：最后开大火收浓汤汁。注意肉鸡别炖太久容易散，如果是走地鸡可以多炖一会儿。

    
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    第 20 步：出锅前尝一下咸淡调好味，撒上香菜碎和葱花就能装盘了。

    
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    第 21 步：酸甜咸香的复合味道非常开胃，趁热配上一碗白米饭享用最合适。