牛肉土豆南瓜烩饭

做法步骤

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   第 1 步：牛肉切成小块，加少许玉米淀粉和一点油抓匀，腌一会儿。大米大火煮3分钟后捞出，留一大碗米汤备用。注意：此做法需选用牛里脊或牛上脑等短时间能焖软的部位；若用牛肋条或牛腩，必须仔细剔除筋膜或提前长时间炖烂，否则直接按此步骤操作会完全嚼不动。

   
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   第 2 步：锅里多倒些油烧至大火热油，下牛肉翻炒到变色出香，再放入切好的贝贝南瓜块、土豆块和胡萝卜块，继续翻炒片刻。接着调入1-2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻拌均匀，再加适量蜂蜜（没有可用白砂糖代替），炒出类似甜口红烧肉的浓郁酱香味。

   
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   第 3 步：转小火，把煮过的米饭平铺在菜上面，将之前留的一大碗米汤均匀浇在饭上，用筷子在饭里戳几个小孔透气，盖上锅盖焖15分钟。

   
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   第 4 步：打开锅盖翻拌一下，观察锅底是否还有汤汁残留。

   
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   第 5 步：如果翻拌后只剩少量浓稠汤汁且都裹在了米饭上，就重新盖好盖子，小火再焖2分钟，关火后继续焖3分钟。要是底部还有不少湿哒哒的汤汁，则保持小火再焖5分钟以上收汁。

   
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   第 6 步：关火出锅，拌匀后即可享用。