免揉全麦果干面包

做法步骤

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   第 1 步：把250克全麦面粉、10克可可粉、3克盐和3克酵母粉放进大碗里，倒入200-240克牛奶。全麦粉吸水性强，牛奶用量请根据自家面粉的实际状态灵活增减。

   
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   第 2 步：将材料简单拌成一个偏湿粘的面团，盖好盖子静置30分钟。用水合法做的面团能成团但整体比较湿润，千万别弄得太干。

   
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   第 3 步：静置结束后，双手沾些清水防粘，直接把四周的面团从底部捞起向中间折叠，反复翻折10几下，重新盖好盖子继续静置30分钟。

   
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   第 4 步：按照上一步的翻折手法，总共需要重复操作3次。

   
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   第 5 步：翻折全部完成后，把面团整理成圆形，开始第一次发酵。

   
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   第 6 步：等到面团膨胀到原来的2倍大就发酵好了。

   
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   第 7 步：把发好的面团取出来轻轻按压排气，平均分成2份并滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
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   第 8 步：将松弛好的面团按扁，拿擀面杖擀成长椭圆形，在表面均匀撒上一层果干。

   
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   第 9 步：把面片的上下两端分别向中间对折。

   
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    第 10 步：将面团转90度，再次用擀面杖擀开，接着铺上第二层果干。

    
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    第 11 步：从上往下把面团卷起来，收口处朝下放置并捏紧实。

    
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    第 12 步：把两个面团依次整形好，摆在烤盘上，放到温暖湿润的地方进行最后一次发酵。

    
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    第 13 步：发酵好的面团表面筛一层薄面粉，用锋利的刀片竖着划5道口子，先划正中间一刀，再在左右两边各划两刀。

    
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    第 14 步：烤箱提前预热至190度，把烤盘放入中层烘烤20分钟左右。出炉后立刻移到晾网上放凉。

    
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    第 15 步：稍微放凉后切片，内部组织松软，果干分布均匀。

    
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    第 16 步：浓郁的麦香搭配丰富的坚果果干，健康又美味，非常适合作为第二天的早餐享用。