干锅菜花

做法步骤

第 1 步：准备一大朵花菜作为主要食材。
第 2 步：将花菜掰成小朵，放入加了淀粉或面粉的水中浸泡洗净，捞出沥干水分，撒入2-3g盐稍微腌制。利用这段时间把10-20片五花肉切好，同时备齐其他配料。
第 3 步：将五花肉切成薄片备用。
第 4 步：锅里倒少许油，开中小火，放入五花肉片慢慢煸出油脂，大约需要10分钟。
第 5 步：看到五花肉变得微微焦黄、油脂渗出即可。
第 6 步：将煸好的五花肉盛出来放在一旁备用。
第 7 步：锅里留下的猪油底油不要倒掉，留着炒菜花用。
第 8 步：保持中小火，把腌好的花菜直接倒入锅中煸炒，大约炒10分钟。如果炒的过程中出了水，可以稍微把火调大一点，但千万别太大，等水分收干后要马上转回中小火继续煸。
第 9 步：花菜表面微焦、断生就可以了。
第 10 步：锅里再加一点点油，放入适量的蒜末和葱花爆香。
第 11 步：接着加入10-20粒花椒和6根干辣椒，小火炒出香味。
第 12 步：把之前煸好的五花肉和炒过的花菜一起倒回锅中。
第 13 步：顺着锅边淋入2勺生抽调味。
第 14 步：再加入1勺蒸鱼豉油提鲜。
第 15 步：调料都放好后转大火，快速翻炒均匀，大概炒30秒左右就能关火出锅了。
第 16 步：装盘上桌，趁热享用这道香气四溢的干锅菜花吧。