免揉薄皮糯米红豆饼

做法步骤

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   第 1 步：把65克糯米粉和110-120克脱脂奶（也可以用纯牛奶或清水）倒在一起混合。不同品牌的糯米粉吸水程度不一样，液体的量要灵活调整，比如用脱脂奶大概需要115克左右，换纯牛奶的话120克比较合适。

   
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   第 2 步：一直搅拌到完全均匀没有颗粒。这种做法不用揉面也不用包馅，只要水量能把糯米粉充分化开就行，多搅一会儿就不用过筛了。拌好的状态是略微有些粘稠的糊状。

   
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   第 3 步：准备适量现成的红豆沙。如果买的豆沙太甜，可以加一点自己烤干的柠檬皮屑来提香解腻，没有或者不想加也可以省略。

   
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   第 4 步：把柠檬皮屑和豆沙放在一起充分搅拌均匀，让柠檬的香气融合进去。

   
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   第 5 步：把玉子烧锅或者任意不粘平底锅烧热，舀一大勺面糊倒进锅里摊平，尽量摊得薄一些，吃起来口感会更软糯。不管用什么形状的锅都可以，但一定要确保是不粘锅。

   
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   第 6 步：等面糊表面微微鼓起，晃动锅子能让糯米皮跟着滑动时，就放入豆沙馅。为了保险起见，第一个饼可以少放点馅试试手感，后面熟练了再按自己的喜好增减用量。

   
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   第 7 步：把糯米皮的四个边依次往中间折叠，将豆沙馅包裹起来。

   
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   第 8 步：在折叠的过程中顺势翻个面，让另一面再煎大约15秒即可。

   
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   第 9 步：做好的糯米饼皮非常薄，里面塞满了豆沙馅。

   
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    第 10 步：这些材料差不多能做出4个饼，整个过程特别省时省力。

    
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    第 11 步：口感比传统揉面做法的糯米饼更加软糯，外皮也更轻薄。

    
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    第 12 步：吃起来满口软糯，表面还可以撒些黄豆粉。内馅也可以随意替换成芋泥、芝麻或芒果泥等，都非常搭。

    
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    第 13 步：趁热盛出装盘，还可以顺便用锅煎个鸡蛋卷搭配着一起吃。