紫薯糯米饼

做法步骤

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   第 1 步：做这类粗粮小饼，挑好食材很关键，尽量选水分少、甜度高的紫薯、红薯或南瓜，成品味道会更好。

   
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   第 2 步：如果买的紫薯本身够甜，其实不放糖也可以。不过为了迎合小朋友的口味，可以加一点糖提味，大家按自家情况调整就行。

   
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   第 3 步：用牛奶来拌糯米粉，能让面团多一层奶香味。要是孩子对牛奶过敏，直接换成清水或者糙米奶也没问题。

   
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   第 4 步：揉糯米面团不需要像做馒头那样反复揉透，只要把材料混合均匀，能抱团成型就够了。

   
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   第 5 步：揪一小块面团放在手心，不用擀面杖，直接用手捏薄就好。只要面团软硬适中，不偏干偏硬，都能轻松捏开。

   
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   第 6 步：包入准备好的馅料，新手可以少放点馅，熟练了再多加。像包包子一样把收口捏紧，让馅料完全裹在面皮里。

   
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   第 7 步：这款饼不需要做造型，收口捏拢后直接用手掌压扁成小圆饼，就可以准备下锅了。

   
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   第 8 步：平底不粘锅或者电饼铛都可以，锅底先喷一层薄油，再把压好的小饼依次摆进去。

   
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   第 9 步：表面撒上适量黑芝麻点缀，不仅好看还能增香。接着在饼面也喷少许油，这样翻面煎的时候不容易糊底。

   
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    第 10 步：全程开小火慢煎，等到底部烙出金黄上色后，翻个面继续煎另一侧。

    
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    第 11 步：一直煎到饼皮微微变透、两面都呈现漂亮的焦黄色，就可以关火盛出了。

    
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    第 12 步：刚出锅的小饼外层带着一层酥脆感，咬开后里面又软又糯，Q弹好嚼，完全不糊嘴。