免揉懒人面包

做法步骤

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   第 1 步：在和面盆里先倒入液体，加入300克水、40克橄榄油和3克干酵母粉。

   
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   第 2 步：接着放入400克面粉（高筋粉和全麦粉各一半），把7克盐撒在最上面。

   
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   第 3 步：用刮刀或饭勺把所有材料搅拌混合，不需要用手揉匀，只要能成团就行。

   
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   第 4 步：给面盆盖上盖子，静置40分钟。

   
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   第 5 步：40分钟后手上蘸点水防止粘手，从四个方向把面团揪起向中间折叠，动作很快大约20秒就能完成。盖好再静置40分钟并重复折叠一次，然后再静置40分钟做第三次折叠，总共折叠三次（用时120分钟）。

   
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   第 6 步：完全不用揉出膜，最后一次折叠完就可以进行第一次发酵了。盖好盖子在24度左右室温下放2～3小时，等面团涨到2倍大，用手指戳个洞不回弹就说明一发到位了。

   
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   第 7 步：烤盘铺上油布或油纸并撒些干粉，不用揉面，直接把面盆倒扣让面团自然落下，用面刀分成两半。手上蘸点干粉防粘，取一半面团直接卷起来整形成椭圆形，全程不揉只简单收拢。整形好后放进烤箱中层二次发酵，底部放一碗开水增加湿度。

   
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   第 8 步：二发大约需要40～60分钟，同样发到2倍大左右就可以取出烤盘。接着预热烤箱至210度，预热20分钟。预热期间可以在面团表面撒点干粉，随便划三刀割包。

   
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   第 9 步：预热完成后把面团放回烤箱中层，有喷壶的话喷少许清水，没有也无妨。底部那碗开水留在烤箱里别拿出来，将温度调至200摄氏度烤20分钟。

   
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    第 10 步：如果想让上色更均匀，烤到10分钟时可以把烤盘转个方向，不转也不影响成品。

    
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    第 11 步：20分钟后出炉，面包外壳焦脆内里柔软，香气十足。配上橄榄油和黑醋一起吃非常美味。

    
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    第 12 步：趁热享用口感最好，放凉后切成片，无论做咸口还是甜口都很合适。