隔夜发酵恰巴塔

做法步骤

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   第 1 步：把酵母、盐和食用油放进大盆里，加入冷水搅拌均匀。

   
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   第 2 步：倒入燕麦片，如果没有可以不放。

   
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   第 3 步：用筷子搅拌到盆底没有干粉就行，面团看起来特别湿软是正常状态。

   
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   第 4 步：因为面团太黏怕粘保鲜膜，直接拿一个大盆倒扣盖住封口，放一晚上让它发酵。

   
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   第 5 步：第二天早上起来不用急，面团已经发到了两倍大。

   
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   第 6 步：铺好烘焙纸，上面多撒些干粉，把面团直接倒扣在干粉上，这时候面团非常黏手，正好借机慢慢回温。同时把烤箱开到230度预热。

   
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   第 7 步：把面团切成小块稍微整理一下形状就放进去，千万别揉搓，要保留里面的大气孔。用烤箱的话设230度烤20分钟，中途不用翻面；用空气炸锅烤23分钟，中间需要翻一次面。如果设备不能调温就随意些，先烤10分钟看看状态。时间到了基本就熟了，烤箱烤的可以换个方向再高温上个色。

   
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   第 8 步：烤好后取出装盘，这是用烤箱烤出来的成品样子。

   
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   第 9 步：这是用空气炸锅烤的，表皮会偏干硬一点，但里面依然湿润柔软，而且会比烤箱烤的鼓包一些。

   
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    第 10 步：如果手头有熟透的榴莲果肉，可以留一小块面团来做榴莲口味的面包。

    
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    第 11 步：揪一小块面团压扁，放上一片芝士和一筷子榴莲肉，收口包严实，芝士不加也行。

    
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    第 12 步：可以把馅料全包进去，也可以摊开铺在饼皮表面，同样烤20分钟。

    
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    第 13 步：想要颜色好看，可以在表面刷一层蛋黄液再烤5分钟，出炉金黄诱人。