荞麦凉面

做法步骤

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   第 1 步：备好纯荞麦面条200g，以及黄瓜半根、西红柿2个、鸡蛋2-4颗、蒜泥1小勺等食材。

   
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   第 2 步：鸡蛋洗净后冷水下锅，水烧开开始计时煮3分钟，关火焖7分钟就是全熟蛋，想做成溏心蛋就只焖3-5分钟，看自己喜好决定。

   
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   第 3 步：把黄瓜切成细丝放在一旁备用。

   
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   第 4 步：拿1个西红柿用开水烫过剥掉外皮，切成小丁；另外1个直接切成大片。

   
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   第 5 步：接着调配汤汁：碗里放1勺生抽、少许老抽用来上色、1大勺米醋、1小勺盐、小半勺鸡精、2勺白糖、1勺辣椒油、1小把熟白芝麻和1小勺蒜泥，最后把切好的西红柿丁也倒进去拌匀。调味用量可以根据个人口味增减。

   
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   第 6 步：往料汁里倒入大半碗凉白开或纯净水搅匀，尝一下咸淡，太咸就加点水，不够味就按喜好补点盐。

   
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   第 7 步：锅中多添些水，不用等水开，直接把荞麦面放进去冷水下锅煮。

   
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   第 8 步：煮的时候用筷子拨动几下防止粘在一起，等水沸腾后再继续煮4-5分钟左右。

   
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   第 9 步：一直煮到面条中间没有硬芯，捞出来用凉水冲洗1-2次让它彻底降温。

   
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    第 10 步：把过完凉水的面条沥干，盛进装好汤汁的碗里。

    
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    第 11 步：在面上依次摆好西红柿片、黄瓜丝和煮好的鸡蛋，喜欢的话还可以加点午餐肉或者卤牛肉片，配菜随意搭配即可。

    
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    第 12 步：拌匀后即可享用这碗清凉爽口的美味。