用料
主料
辅料
调料
- 盐 少许 根据个人口味
- 糖 少许 根据个人口味
- 淀粉 一勺
- 食用油 一汤勺
做法步骤
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第 1 步：把猪肉丝放进碗里，加少许盐、少许糖、1勺淀粉、1汤勺食用油和几片姜抓匀，腌制半小时。3只冬笋放进开水里煮5分钟去掉涩味，捞出后先切片再切成细丝。锅里倒些食用油，开中火先把200克雪菜和冬笋丝煸炒一下，接着放入一把毛豆和2只小红辣椒，添少许清水炒到食材断生（大约5分钟），盛出来放一旁备用。另起锅倒点食用油，烧热后下腌好的肉丝，转中小火炒至变色断生，再把刚才炒好的雪菜冬笋等倒回锅中，撒入少许盐和少许糖翻炒均匀，淋一点水盖上锅盖焖煮5分钟左右，最后翻动几下就能出锅了。
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第 2 步：炒好后可以装进密封盒保存，拿来拌面条、配汤面或者炒年糕都非常美味。
小贴士
冬笋焯水能有效去除涩味，口感更清甜；肉丝提前用淀粉和油腌制，炒出来更嫩滑。雪菜本身有咸度，最后加盐时建议先尝一尝再调整用量。