酸辣黄辣丁

做法步骤

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   第 1 步：将黄辣丁清洗干净，放入小葱、姜丝和足量料酒拌匀，腌制30分钟去除腥味。

   
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   第 2 步：腌好后用水冲洗干净，彻底沥干表面的水分备用。

   
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   第 3 步：把泡酸菜、泡姜、泡辣椒、泡小米辣、新鲜小米辣、蒜瓣、花椒和子姜一起装盘备好。

   
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   第 4 步：另取一个盘子，装入二荆条、拍碎的大葱段、香菜和小葱备用。

   
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   第 5 步：锅中倒油烧热，加一些猪油让味道更香，放入黄辣丁炸到两面金黄后捞出。

   
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   第 6 步：锅里剩下的油不用倒掉，先下1勺豆豉炒香，接着倒入步骤3里所有泡菜配料翻炒一会儿，再加1勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入清水至锅的三分之二处。

   
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   第 7 步：水烧开后先煮5分钟，再放入炸好的黄辣丁继续煮8分钟左右，加入大葱碎和二荆条。

   
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   第 8 步：出锅前撒入葱段和香菜点缀，即可盛盘享用。