爆炒猪肝

做法步骤

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   第 1 步：刚出锅的猪肝色泽油亮，看着就让人食欲大开。

   
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   第 2 步：把需要用到的食材全部备齐放在一旁。

   
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   第 3 步：猪肝尽可能切成薄片；蒜苗斜着切成小段；生姜切丝；5颗蒜瓣拍碎剁成末；红椒切成块状（只用半根即可）。

   
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   第 4 步：将切好的蒜苗段、姜丝放进猪肝里，再加少许蚝油、少许生抽和适量淀粉，用手抓匀，腌制20分钟左右让其入味。

   
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   第 5 步：腌好后，先把里面的蒜苗和姜丝挑出来。锅中倒油烧到高温，放入猪肝快速翻炒至变色，马上盛出备用。

   
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   第 6 步：重新起锅倒油，下入蒜末和姜丝爆出香味，接着倒入红椒块继续翻炒出香气。

   
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   第 7 步：把刚才过油炒过的猪肝倒回锅里一起翻炒。

   
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   第 8 步：加入少许盐和少许生抽给整道菜调味。

   
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   第 9 步：最后放入剩下的蒜苗段翻炒至断生熟透，就可以关火装盘了。