丝瓜竹荪鲜汤

做法步骤

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   第 1 步：取1根白玉丝瓜削去外皮，用水冲洗干净。

   
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   第 2 步：切掉两端，先对半剖开再各切一刀分成4条，把中间的籽挖掉。

   
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   第 3 步：因为白玉丝瓜比较粗，把4条再各自对半切开，一共分成8条。要是用普通的细肉丝瓜，切成4条就够了。

   
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   第 4 步：把切好的丝瓜条翻个面，用斜刀切成菱形小块。

   
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   第 5 步：将丝瓜块放进淡盐水里泡着，这样不容易氧化变黑，留着备用。

   
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   第 6 步：50克竹荪提前用水泡发好，冲洗干净后把水分挤干。

   
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   第 7 步：锅里倒1铲勺花生油烧热，把3个鸡蛋逐个打入锅中煎成荷包蛋，一个一个煎不容易散碎。

   
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   第 8 步：荷包蛋煎熟后，往锅里倒入适量开水，再加小半勺猪油。

   
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   第 9 步：大火把汤汁烧开至沸腾状态。

   
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    第 10 步：把之前泡在盐水里的丝瓜捞出来沥干，下入锅中。

    
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    第 11 步：等汤汁煮到变成奶白色，放入处理好的竹荪，继续咕嘟煮3-5分钟。

    
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    第 12 步：关火前加入适量盐调好咸淡，滴入几滴芝麻香油，搅匀就可以关火了。

    
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    第 13 步：把煮好的汤盛入碗中即可上桌。

    
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    第 14 步：趁热享用，味道十分鲜美。

    
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    第 15 步：丝瓜吃起来软糯入味，竹荪口感清脆爽口。

    
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    第 16 步：整锅汤呈现诱人的奶白色，完全没放味精，喝起来自带一股自然的鲜甜味。