白萝卜丝煎蛋汤

做法步骤

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   第 1 步：提前烧好3到4瓶矿泉水量的开水备用。白萝卜去皮，先切薄片，再切成筷子头粗细的细丝。

   
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   第 2 步：萝卜丝装盆，加少许盐抓匀，腌10分钟后用水冲洗掉盐分，沥干水分待用。

   
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   第 3 步：碗里打入5个鸡蛋打散备用。

   
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   第 4 步：平底锅倒入平时炒菜量的油，开大火烧热。

   
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   第 5 步：油热后转中小火，把蛋液轻轻倒进锅里，先别急着搅动。等底部凝固后晃动锅子，让蛋饼能在锅里滑动，然后翻面。

   
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   第 6 步：保持中小火慢煎，把一面煎透。

   
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   第 7 步：两面都煎成金黄色后，马上关火。

   
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   第 8 步：小心地把整张蛋饼盛出来，放在干净干燥的菜板上。

   
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   第 9 步：用刀把蛋饼切成方块。

   
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    第 10 步：换一口煮汤用的大锅，开大火在锅底倒一点点油，油热后立刻转中火。

    
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    第 11 步：放入沥干的萝卜丝，翻炒到断生变软。

    
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    第 12 步：萝卜丝炒好后，倒入提前烧好的开水，注意一定要用开水，这样煮出来的汤才会呈奶白色。

    
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    第 13 步：接着放入切好的蛋饼块，先别去翻动它。盖上锅盖大火烧开，转中火煮5到8分钟，喜欢萝卜脆一点就煮5分钟，喜欢软烂些就煮8分钟。

    
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    第 14 步：时间到了打开锅盖，加入4到6克盐（尝一下淡了再加）、适量鸡精和1/4到1/3小勺白胡椒粉调味。用汤勺在锅里画圈轻轻往前推，让调料化开。

    
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    第 15 步：出锅前撒上葱花和8粒枸杞，千万别再用铲子搅。在锅两边垫上毛巾防烫，双手端起锅，把汤和料一起轻轻倒进大汤碗里就行了。

    
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    第 16 步：一碗鲜美的萝卜丝煎蛋汤就做好了。