剁椒炒鸡蛋

做法步骤

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   第 1 步：把剁椒放进清水里浸泡大约15分钟，减轻咸度，之后捞出来沥干水分待用。

   
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   第 2 步：干豆豉用水泡上；盐和鸡精放在一起拌匀；鸡蛋磕入碗中搅打均匀；葱、姜、蒜以及杭椒、朝天椒全部切好放在一旁。

   
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   第 3 步：锅烧热后倒油，等油微微发热就倒入蛋液，一面刚凝固马上翻面，用铲子划散，一直炒到表面略带焦黄，盛出来备用。

   
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   第 4 步：锅里剩下的底油不用倒，直接放入葱姜蒜、辣椒和豆豉爆香，接着加入处理好的剁椒，保持中火翻炒2分钟，把多余的水分炒干。

   
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   第 5 步：把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加生抽、拌好的盐和鸡精，再淋入少许泡豆豉的水，翻炒1分钟左右让味道融合，即可出锅装盘。