用料
主料
调料
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 3克
- 醋 1勺
- 盐 3克
- 蚝油 1勺
- 水 10克
- 淀粉 1勺
做法步骤
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第 1 步：先把2勺生抽、3克糖、1勺醋、3克盐、1勺蚝油和10克水混合调成料汁，另取1勺淀粉加水兑成芡汁备用。锅中倒油烧热，放入切好的2瓣蒜末爆香，接着倒入1/3根胡萝卜片、1/4根黄瓜片和红椒块（小半个红椒可不放），翻炒至蔬菜断生。然后加入100克泡软的腐竹快速翻炒两下，淋入调好的料汁，继续炒3分钟左右让食材充分入味。最后转大火倒入芡汁收浓汤汁，翻匀后即可盛盘享用。
小贴士
腐竹建议提前用温水泡发至没有硬芯，口感更软嫩。料汁可以提前在小碗里调好，炒的时候一次性倒入，避免手忙脚乱。勾芡时淀粉容易沉底，下锅前记得再搅动一下。