用料
主料
- 鸭血 300g
辅料
调料
- 福建老酒/料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐巴 适量
- 味精（可选） 适量
做法步骤
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第 1 步：把韭菜洗净切成段，鸭血切成片状，姜和蒜也分别切好片放在一旁备用。
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第 2 步：锅中烧开水，把鸭血放进去焯烫2分钟后捞出沥干水分。重新起锅倒油烧热，下姜片和蒜片爆出香味，接着倒入韭菜用大火快速翻炒至断生，再把鸭血加进去。淋上适量老酒去腥提香，最后调入生抽、盐和味精，翻拌均匀就能关火了。
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第 3 步：装盘上桌，一道鲜嫩爽滑的家常快手菜就做好了。
小贴士
鸭血焯水能去除腥味，煮的时候不要搅动太用力以免弄碎。韭菜容易熟，大火快速翻炒断生即可出锅，炒久了口感会老。如果买不到福建老酒，用普通料酒代替也可以。