酸豆角炒肉末

做法步骤

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   第 1 步：新鲜豆角洗净，和小米辣、大蒜放在一起，撒上一大勺盐，再淋两圈白醋，量要稍微多一点。

   
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   第 2 步：往容器里倒入开水，水量要没过所有豆角。

   
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   第 3 步：用一个盘子压在豆角上面防止浮起，再用保鲜膜把容器口封紧缠好。

   
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   第 4 步：最后在上面再盖一个盖子，确保完全密封。

   
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   第 5 步：放置一晚上让豆角自然变酸，可以尝一下味道，如果觉得不够酸就再多腌一晚上。

   
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   第 6 步：把腌好的酸豆角连同小米辣、大蒜一起切成碎末备用。

   
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   第 7 步：不放油，直接把酸豆角倒进空锅里，开火煸炒去掉多余的水分。

   
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   第 8 步：等水分炒干后，把酸豆角盛出来放在一旁待用。

   
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   第 9 步：锅中倒油烧热，放入五花肉末慢慢煸炒。

   
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    第 10 步：把肉末里的油脂炒出来后，加入切好的大蒜和姜碎爆香。

    
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    第 11 步：烹入一大勺料酒，用来去除肉腥味并增加香味。

    
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    第 12 步：接着把之前煸干的酸豆角倒回锅中翻炒均匀。

    
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    第 13 步：依次加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、老抽和生抽调味上色。

    
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    第 14 步：出锅前撒上一把葱花增香点缀。

    
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    第 15 步：关火，将炒好的酸豆角肉末盛出装盘即可。

    
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    第 16 步：色泽诱人、酸香下饭的成品，趁热搭配米饭享用最佳。