快手蒸鸡蛋羹

做法步骤

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   第 1 步：准备一个容量约400ml的小瓦罐或炖盅，需要带盖子，并且能放进蒸锅里。

   
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   第 2 步：往炖盅里打入2只鸡蛋，单只约52克，2只合计100多克，先不要搅散。接着倒入开水，水量和蛋液保持1:1的比例，也就是也倒100多克。然后加入1-2克盐和几滴蒸鱼豉油。这时候再用打蛋器把蛋液充分搅匀，大约搅拌100下。搅好后表面会有一层浮沫，用勺子撇掉。最后把装有冷水的蒸锅放上炖盅，盖好锅盖，选择蒸鸡蛋羹的档位，蒸20分钟。

   
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   第 3 步：蒸满20分钟后断电，继续焖几分钟再开盖。淋上几滴生抽调味即可享用。