金不换沙茶牛肉

做法步骤

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   第 1 步：准备好250g吊龙、80g胸口油、90g五花趾，以及适量金不换（九层塔）、3片姜、3粒大蒜、和大蒜用量差不多的沙姜、一两根小米辣、少量生粉、1汤匙沙茶酱、少量生抽和少量老抽。

   
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   第 2 步：胸口油不需要腌制。取少量生粉、1汤匙沙茶酱、少量老抽用来上色、少量生抽调味（不用多，因为沙茶酱本身有咸味），把这些调料搅匀后，和吊龙、五花趾等肉类一起拌匀腌好。

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   第 3 步：锅里先放入3粒大蒜、3片姜和沙姜，炒到表面金黄后，把它们平铺在锅底。

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   第 4 步：将80g胸口油铺在炒好的大蒜、姜和沙姜上面，盖上锅盖焖约1分钟，然后开盖翻炒几下。

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   第 5 步：把腌好的肉类均匀叠放在最上层，盖上锅盖，火可以调大一点，约30秒后开盖翻炒几下，接着加入金不换（九层塔）和一两根小米辣，金不换可以多放些，稍微翻炒几下就能盛盘享用了。