清汤吊龙牛肉

做法步骤

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   第 1 步：南姜、蒜和潮汕小芹菜洗净切成末，新鲜吊龙快速冲洗后挤干水分。将250克牛肉与10克南姜末、1克白胡椒碎、1茶匙花雕、1汤匙玉米淀粉拌匀腌10分钟，最后加5毫升花生油锁住水分。取一个汤碟，放入1茶匙蒜末、芹菜末、1茶匙盐和三分之一个浓汤宝作为底料备用。

   
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   第 2 步：大火烧开纯净水，把腌好的牛肉倒入锅中，用筷子迅速搅散，心里默数30下，随即用漏勺将肉捞起放入汤碟中摆好。再用汤勺舀起锅里沸腾的原汤浇在肉上，将底部的芹菜粒烫熟。

   
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   第 3 步：轻轻翻动让芹菜粒露出来，趁热享用，搭配米饭或者用原汤泡粿条都非常好吃。