辣椒爆炒口蘑

做法步骤

1. 1

   第 1 步：干木耳提前用水泡开。锅里烧水，水开后把木耳放进去，等水再次沸腾后煮2分钟，捞出来沥干水分备用。这里用的是焯熟的木耳，因为生木耳直接爆炒很难熟透，所以必须先焯水煮好再用。

   
2. 2

   第 2 步：把口蘑洗净切成片，螺丝椒和红辣椒切成小段放一旁备用。

   
3. 3

   第 3 步：大蒜切成蒜末备用。

   
4. 4

   第 4 步：锅中多倒些油，开中大火把辣椒段下锅煸炒，炒到表面微微起虎皮斑纹后盛出来待用。经过油煸带有虎皮的辣椒吃起来更香，如果喜欢脆生生的口感，这一步可以直接跳过。

   
5. 5

   第 5 步：锅里重新倒油烧热，放入口蘑片用大火爆炒，一直炒到蘑菇变黄变软，接着加入蒜末一起炒出香味。

   
6. 6

   第 6 步：往锅里加2勺生抽继续翻炒，直到口蘑里的水分全被炒出来。

   
7. 7

   第 7 步：把之前煸好的辣椒和焯过水的木耳倒回锅里，再加1勺蚝油一块儿快速翻炒。如果口味偏淡，蚝油也可以不加。

   
8. 8

   第 8 步：一直炒到锅里的汤汁完全收干，尝一尝咸淡看需不需要调整调味，味道合适就可以关火装盘了。

   
9. 9

   第 9 步：出锅装盘，趁热配着米饭享用即可。