用料
主料
- 安格斯吊龙 110g
辅料
- 香菜或芹菜 少量
调料
- 盐 少量
- 生抽 少量
- 食用油 少量
- 玉米淀粉 少量
- 香油 少量
- 白胡椒粉 少量
做法步骤
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第 1 步：将吊龙放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、玉米淀粉拌匀，再喷少许食用油抓匀，腌制10分钟。
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第 2 步：锅中水烧开后，把腌好的牛肉放进去烫30秒，等肉变色后马上捞出来备用。
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第 3 步：另起一锅清水烧开，放一点点盐、白胡椒粉和生抽调味，再加入少量猪油。接着放入切好的香菜或芹菜，倒入刚才烫熟的牛肉，最后滴几滴香油就可以盛出享用了。
小贴士
牛肉一定要选新鲜的，这样烫出来才没有腥味且口感嫩滑。腌制时加少许淀粉和油能锁住水分，让肉质更滑嫩。烫肉时间不宜过长，30秒变色即可，煮久了容易老。