砂锅焗一口鱿

做法步骤

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   第 1 步：取400克一口鱿，用清水冲洗干净。

   
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   第 2 步：借助筷子或镊子将内部的墨囊取出，牙齿、眼睛和软骨可以保留，吃的时候再挑掉软骨就行。

   
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   第 3 步：洗净后沥去水分，再用厨房纸反复按压吸水，尽量处理得干一些，这样后续烹饪时不容易出太多水。

   
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   第 4 步：50克五花肉切成薄片；1块姜、1个蒜和3个小洋葱切成小块；另外备好1根葱切段、1根芹菜切段待用。

   
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   第 5 步：把砂锅烧热，放入五花肉片慢慢煸炒，直到逼出猪油。

   
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   第 6 步：接着倒入切好的姜块、蒜块和小洋葱块，翻炒至散发香味。

   
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   第 7 步：将处理好的一口鱿平铺在锅底，淋入1勺鱼露和1勺生抽翻拌均匀，盖上锅盖用中大火焗2分钟。

   
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   第 8 步：开盖撒入葱段和芹菜段，重新盖好盖子再焗15秒就能端上桌了。