辣椒炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：把4个鸡蛋打进碗里，加少许清水搅散。锅里倒菜籽油烧热，一定要烧到冒烟的程度，再把蛋液倒进去。

   
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   第 2 步：用锅铲快速划拉几下，油温够高鸡蛋才能迅速膨胀起来。

   
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   第 3 步：把炒好的鸡蛋盛出来放一边，锅里留一点底油。

   
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   第 4 步：往锅里加一小块猪油让它慢慢化开，鸡蛋用菜籽油、辣椒用猪油搭配着做味道更好。

   
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   第 5 步：把切好的本地青椒放进锅里。

   
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   第 6 步：翻炒的时候拿锅铲稍微压一压辣椒。

   
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   第 7 步：撒入适量盐调味，用量比平时炒菜稍微多一点点，这样后面加鸡蛋就不用再另外加盐了。

   
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   第 8 步：继续边压边翻炒。

   
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   第 9 步：等辣椒炒到变色发软，放入大蒜一起炒。

   
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    第 10 步：翻炒均匀后顺着锅边淋入一圈清水，水量大概是半个饭碗那么多。

    
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    第 11 步：加水后刚好能没过辣椒就行，千万别倒多了。

    
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    第 12 步：稍微翻炒一下，把之前盛出来的鸡蛋倒回锅里。

    
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    第 13 步：继续翻动让食材混合均匀。

    
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    第 14 步：加入适量味精提鲜。

    
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    第 15 步：再撒些八角粉增香。

    
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    第 16 步：关火装盘，趁热享用即可。