清炒莴笋片

做法步骤

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   第 1 步：取1根莴笋，摘掉叶子削去外皮并洗净，先用刀以大约45度角斜切成块状，接着改刀切成菱形薄片。另外准备一小把蒜片，以及2个小米辣切好备用，如果不吃辣可以不放辣椒。

   
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   第 2 步：锅里添适量清水，放入一点盐和一点食用油，烧开后下入莴笋片，用大火焯烫几十秒，等莴笋片变色就捞出来过一遍凉水，沥干水分待用。炒锅倒油烧热，转小火把蒜片和辣椒段爆出香味，随后倒入焯好的莴笋片，改成大火快速翻炒约1分钟。临出锅前加入少量生抽（也可以不加）、1调料勺盐和一点鸡精，翻拌均匀就能盛盘了。

   
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   第 3 步：成菜色泽翠绿，清脆入味，趁热装盘即可享用。