家常豉油鸡

做法步骤

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   第 1 步：姜洗净切片，不用去皮。半只鸡处理好，把鸡爪切下来洗干净备用。

   
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   第 2 步：锅里倒油烧热，放入姜片煸到边缘微焦，接着把鸡皮朝下放进锅中煎一会儿。

   
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   第 3 步：等鸡皮煎出颜色后，翻个面继续煎另一侧。

   
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   第 4 步：倒入适量生抽、老抽和水（也可以只用一整支生抽不加水和盐），再加适量盐，开火煮制。

   
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   第 5 步：放入2小粒冰糖，如果家里有黄片糖也可以加一点，多种糖搭配能让味道层次更丰富。

   
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   第 6 步：保持翻动煮一会儿，根据个人喜好，可以顺手加几颗卤料包里的香料一起煮。

   
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   第 7 步：把香料放进去让汤汁的味道更醇厚一些。

   
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   第 8 步：家里如果有现成的卤料包，挑5-8粒碎料丢进去就行，不用整包都倒进去。

   
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   第 9 步：鸡腿肉比较厚实不容易熟，煮的时候可以把鸡腿竖起来多煮一会儿。

   
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    第 10 步：全程用中小火，中途盖上锅盖焖一焖，慢慢收汁。收汁前可以用筷子蘸点汤汁尝尝咸淡。

    
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    第 11 步：等汤汁变得浓稠挂汁就差不多了，整个过程大概十来二十分钟。

    
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    第 12 步：煮好后出锅，稍微放凉后再斩块装盘，用厨房剪刀剪块也很方便。

    
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    第 13 步：锅里的酱汁可以根据口味淋在鸡块上，喜欢清淡些不淋也行。

    
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    第 14 步：如果发现鸡腿没完全熟透，可以放进微波炉加热一下，或者回锅再煮几分钟即可享用。