鲜虾时蔬饼

做法步骤

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   第 1 步：鲜虾去壳挑掉虾线，用刀背拍扁后剁成泥，注意别剁得太碎，留点颗粒吃着更有弹性。

   
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   第 2 步：往虾泥里打入蛋清，加盐、黑胡椒、淀粉和少许清水，顺着同一个方向搅拌上劲，直到虾泥发黏。

   
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   第 3 步：把胡萝卜粒、豌豆粒和玉米粒倒进虾泥中，继续抓拌，让蔬菜均匀裹在虾泥里。

   
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   第 4 步：取一小团拌好的虾泥放在掌心，轻轻压成薄厚适中的小圆饼，方便后续煎熟。

   
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   第 5 步：平底锅里倒适量花生油烧热，把虾饼依次摆入锅中，全程保持小火慢慢煎。

   
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   第 6 步：等到底面定型且呈金黄色时翻个面，继续煎到两面都金黄、内部完全熟透就能盛出来了。

   
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   第 7 步：煎好的鲜虾时蔬饼色泽金黄诱人，趁热吃最香，可以直接装盘上桌享用。